Makedonsk tolkning av Huevos Rancheros – en klar brunchfavorit. (Foto Uppvidinge Tidning)
En färgsprakande, vacker och ljuvligt välsmakande frukost- eller lunchrätt där man använder sig av det man har hemma i kylskåpet.
Plocka fram stekpannan och trolla fram en lyxigt god brunch. (Uppvidinge Tidning)
I Mexico använder man sig av tortillabröd, färsk chili, bönor och tomatsås men här gör vi en makedonsk tolkning av den populära rätten och äter brödet och chilin vid sidan om.
Gör såhär: Fräs skivad salladslök, finhackad lök (olika sorter), paprika i bitar, halverade körsbärstomater, goda oliver och bladspenat i oliv- eller rapsolja tills spenaten mjuknat. Salta och peppra. Sprid ut grönsakerna jämnt i stekpannan och kläck sedan fyra ägg på olika ställen i pannan. Stäng av värmen på plattan och låt äggen stelna och bli klara på eftervärmen. Servera med gott franskbröd, fetaost, vårlök och färsk chili. Använd de grönsaker du har hemma och vill du ha mer matig rätt kan du lägga till skivor av chorizo eller annan kryddstark, god korv.
