Category Archives: MAT & DRYCK

HEM & TRÄDGÅRD MAT & DRYCK UT TIPSAR!

Nässelsoppa

Published by:

Nässlor IMG_1068 WEB

SUPERMAT. Oh, dessa härliga, späda nässlor! Nu är det perfekt tid att ta på sig handskar och bunkra av det järnrika och nyttiga ogräset.

Använd nässlor istället för spenat i stuvningar, pajer, piroger och pastasåser eller gör en härlig vårsoppa som boostar kroppen med vitaminer och mineraler. Du kan också göra eget thé, nässelvatten för att göda dina växter i trädgården eller använda ogräset till färgning av garn och textilier. Inom naturmedicin sägs det vara inflammationshämmande och renande, särskilt bra vid tarmsjukdomar, problem med urinvägarna samt järnbrist. Nässlor sägs även hålla mal och andra skadeinsekter borta inomhus.

Recept Nässelsoppa

Continue reading

MAT & DRYCK UT TIPSAR!

Fira skottdagen med god middag!

Published by:

29 februari existerar bara vart fjärde år. Bjud in din käraste eller en god vän på skottårsmiddag. Uppvidinge Tidning bjuder på några enkla favoritrecept.

Skottår infaller vart fjärde år då februari längs med en dag, månaden blir därför 29 dagar istället för 28 dagar lång. Enligt sägen är det damernas tur att fria denna dag men oavsett om det är frieridags eller ej kan det vara på sin plats att fira extradagen med en god middag.

Några enkla favoriter
Då det är en måndagkväll kan det vara skönt att göra något som inte kräver alltför lång tid i köket. Räcker det med något mindre? Gör en god bookmaker toast! Vill du ha varm mat, satsa på gott kött med rotfrukter och färdiglagad beasås. Vill du lyxa till din skottårsmiddag gör du en toast skagen till förrätt så har du en snabblagad, lyxig två rättersmeny. Ha en trevlig skottårskväll!

Bookmaker toast #UPPVIDINGE TIDNING

Bookmaker toast, Foto: Louise Wargklev Uppvidinge Tidning

BOOKMAKER TOAST 2 st

250-300 gram god biff
1 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
1-2 msk dijonsenap
Färsk pepparrot
2 st äggulor
2 st skivor gott bröd
2-4 Salladsblad och ev skivade sugarsnaps
0,5 Rödlök, tunt skivad

Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
1.Tag ut köttet så det blir rumstempererat.
2.Blanda creme fraiche (majonnäs) och senap och låt dra åt sig smakerna.
3.Salta och peppra samt stek köttet i hög temperatur, några minuter per sida. Låt vila.
4.Skala och riv pepparroten.
5.Rosta eller smörstek brödskivorna.
6.Bred på senapskräm, lägg på salladsblad, tunt skivad rödlök och köttet, skuret i skivor.
Toppa med en rejäl hög pepparrot och en äggula.

Servera lite extra senapskräm vid sidan om.

Toast skagen #UPPVIDINGE TIDNING

Toast Skagen. Foto: Louise Wargklev Uppvidinge Tidning

TOAST SKAGEN

Få saker är så gudomligt gott – och enkelt att tillaga – som en klassisk toast skagen. Röran blir ännu godare om den hinner stå en timma eller två innan serveringen. Det här receptet räcker till fler än två toast – men det brukar vara bra att göra lite extra så finns det även till en lunch- eller kvällsmacka imorgon =)

400 g skalade räkor
Finhackad rödlök
2 dl creme fraiche
Några matskedar majonnäs
2 msk hackad, färsk dill
1 st citron (ca halv till att pressa i röran) den andra halvan till garnering/tillbehör
Gott bröd
Ev romansallad, löjrom och dillkvistar till garnering
Salt och nymalen svartpeppar

Vill du lyxa till det köper du färska räkor med skal och handpillar dessa. Annars funkar frysta, skalade (medium/large) bra! Tar du frysta – se till att tina dessa i god tid och krama ur vätska innan du lägger ner dem i bunken.

Gör så här:
1.Skala och grovhacka räkorna
2.Blanda creme fraiche och majonnäs
3.Finhacka rödlök
4.Blanda ihop räkor, creme fraicheblandningen och rödlöken. Halvera citronen och pressa citronsaft från den ena halvan över röran och salta och peppra. Blanda ner hackad, färsk dill och rör om.
5.Låt stå någon timma i kylskåpet så smakerna hinner blanda sig. Smaka av igen med ev mer citronsaft, salt och peppar.
Skär den andra citronhalvan i klyftor eller skivor för garnering/ tillbehör.
6.Rosta gott vitt bröd eller smörstek om du vill göra det extra gott. Alternativt tag fram ett grovt rågbröd för smörrebrödskänsla. Lägg på ett salladsblad och en rejäl klick med skagenröra. Toppa ev med löjrom, en dillkvist och en citronklyfta/skiva.

Rostasfile rostade rotsaker #UPPVIDINGE TIDNING

Rostas med ugnsrostade rotfrukter. Foto: Louise Wargklev Uppvidinge Tidning

ROSTAS MED UGNSBAKADE ROTFRUKTER 
– minimalt med matlagning och maximalt med smak!

2 pers
250-300 gr Rostasfilé eller annat gott nötkött
2 morötter
3 potatis
2 rödbetor
Salt, peppar, timjan
Lohmanders bearnaisesås (färdig på burk)

Persilja

Tillbehör:
En krispig och god grönsallad med vinegrette
Sallad: blanda romana, hackad gurka, skivade sockerärtor och skivad rödlök
Dressing: blanda rapsolja och vitvinsvinäger smaka av med salt och peppar (ev ngn tesked dijonsenap)

Gör så här:
1.Skölj och borsta potatis och morötter. Skala rödbetorna. Skiva eller klyfta rotfrukterna (tänk på att rödbetorna tar längst tid så du inte gör dem störst) Lägg i ugnsfast form, slå på rapsolja, salta och peppra, blanda runt och strö över lite timjan.
Sätt in i 200 grader (det tar cirka 40 minuter, kolla så de inte bränns.
2.Om du har kött i bit: Putsa köttet, bryn hårt runt om i smör+rapsolja, salta och peppra. Stick in en köttermometer och stoppa in i ugnen till du uppnår cirka 56 grader. Tag ut och låt vila i folie 10 minuter. Skär i skivor innan servering (är de för rosa kan du steka på dem snabbt i en stekpanna).
Om du har kött i skivor: salta, peppra och stek som du brukar.
3. Bea: Beräkna cirka två rågade teskedar bea per person, skeda upp i en liten skål och mikra gärna 5 sekunder innan servering (obs den ska bara mjukna och knappt ens vara ljummen, den får inte bubbla/koka för då skär den sig)

Servera med sallad.

 

 

MAT & DRYCK UT TIPSAR!

Somrig fläderblomssaft

Published by:

fläderblomssaft_web
Har du turen att ha ett blommande fläderträd hemma och ett par citroner? Då är det hög tid att skörda blomklasarna och göra egen saft.

Att göra egen fläderblomssaft är busenkelt och supergott. Det går utmärkt att frysa saften, den fryser inte helt utan blir som sorbet vilket gör det enkelt att med sked skopa ut lagom mängd till ett glas eller en kanna.

Cirka 1 liter:
20 stora fläderblomsklasar
2 citroner
10 dl socker
2 tsk citronsyra
8 dl kokande vatten

Skölj blomklasarna och citroner noga i ljummet vatten. Skär citronerna i tunna skivor. Varva blomklasar, socker, citron och citronsyra i en bunke och häll det kokande vattnet över blommorna. Rör om och låt stå svalt 3-4 dagar. Sila upp saften i flaska som förvaras kallt eller frys in i plastbunkar.

MAT & DRYCK UT TIPSAR!

Lunch för heta dagar

Published by:

yoghurtsoppa_web
Äntligen är sommaren här! En helg med stekande sol och nära 30 grader bäddar för ett par lata, vilsamma dagar vid sjön eller under parasollet. Uppvidinge Tidning bjuder på två perfekta lunchtips för heta dagar!

Är det riktigt varmt ute är det få saker passar bättre till lunch än en yoghurtsoppa från sydeuropa och lite iskall vattenmelon till efterrätt. Ska du ta med dig matsäck till sjön får du ta med dig  kylklampar och isbitar – eller byta ut soppan till en kall pastasallad.

Taratur – Kall yoghurtsoppa från Makedonien
1 liter yoghurt (gärna fetare, tjockare yoghurt som exempelvis grekisk eller turkisk)
2 gurkor
2 finhackade vitlöksklyftor
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 dl rapsolja
2-3 dl iskallt vatten
finhackad färsk mynta och persilja
hackad salladslök
salt och peppar

Alla måttangivelser är ungefärliga. Skala gurkan och dela på längden, skrapa ur kärnorna och finhacka gurkan. Blanda tillsammans med vitlök, salladslök och örter efter behag. Slå på yoghurt, vinäger och olja och späd med kallt vatten till önskad konsistens. Salta och peppra och låt vila i kylskåpet en stund. Servera med hackad salladslök och mynta samt eventuellt rostat, vitt bröd eller crostinis. Ställ fram en stor skål med bitar av iskall vattenmelon till efterrätt.
En underbart god och alldeles perfekt lunchsoppa för heta dagar!

Kall pastasallad
Koka valfri pasta, spola i kallt vatten och blanda runt med lite pesto.
Stekt bacon och bitar av grillad kyckling är gott i salladen om man vill göra den mer matig annars är den lika god vegetarisk. Blanda ned vad du har hemma, exempelvis ruccolasallad, rädisor, oliver, skivad rödlök och strimlade soltorkade tomater och fetaost – vill du friska upp salladen går det bra att ha lite tärnat äpple i salladen. Servera med baguette.

 

MAT & DRYCK UT TIPSAR!

Odla ätbart!

Published by:

tomater_BF_web Chili_web

Enligt statistik från Jordbruksverket finns det drygt 4,1 miljoner hushåll i Sverige och 43 procent av dem odlar något ätbart! Populärast är äpple, vinbär och gräslök tätt följt av persilja, tomat och rabarber. Det är en lyx att kunna äta sin egenodlade mat och även alla som inte har en trädgård har möjlighet att odla på balkong, fönsterbrädan eller kanske på den gemensamma uteplatsen.  Blomsterfrämjandet tipsar om några favoriter!

Tomat
Tomat är vår populäraste grönsak och det finns ett enormt utbud av sorter i olika storlekar, former och färger. Att odla egna tomater är lätt och det finns få saker som smakar så ljuvligt som en solmogen tomat direkt från egen odling!

Många butiker säljer småplantor som ska planteras om i större krukor. När tomatplantor planteras om kan de med fördel planteras djupare än de stått tidigare, nya rötter bildas från huvudstammen och plantan står stadigare. Välj en behållare med minst 10 liter näringsrik jord.
Tomatplantor fungerar både utomhus och i inglasade utrymmen, men de ska flyttas ut först när risken för nattfrost är över. Optimalt resultat fås när plantorna härdas genom att successivt får vänja sig vid utelivet.
De flesta tomatsorter behöver tjuvas, vilket betyder att småskott som växter ut från bladfästen längs med stjälken ska nypas bort. Detta görs för att inte onödig energi ska gå till bladproduktion och för att tomaterna ska få tillräckligt med ljus för att mogna fram. Det finns också busk- och ampeltomater, men de behöver inte tjuvas. Tomater vill ha rikligt med både vatten och näring för att utvecklas mest gynnsamt.

Tomater är inte bara goda, de är nyttiga också tack vare att de innehåller både antioxidanter och vitaminer, men endast få kalorier.  Lykopen heter den antioxidant som ger tomaten dess röda färg och den fungerar förebyggande både mot cancer och hjärt- och kärlsjukdomar. Antioxidanten tas lättast upp av kroppen om tomaterna steks eller kokas och eftersom lykopen är fettlösligt så ska helst tomater ätas tillsammans med lite fett t.ex. en god olja.

En udda nyhet som börjar dyka upp i svenska butiker är TomTato. Det är en tomatplanta som ser ut och sköts precis som vilken tomatplanta som helst. Det unika med TomTato, som bär goda körsbärstomater, är att när tomatsäsongen är över låter man plantan vissna ner och sedan kan höstpotatis skördas! Det är möjligt tack vare att både tomat och potatis tillhör växtfamiljen Solanaceae. Tomatskottet är ympat på en potatisplanta. Välj den största kruka du har, gärna 40 liter! Plantera så att ympen kommer minst 3 cm under jordnivå, gärna djupare, eftersom potatis är ljuskänsligt.

ChilipepparChili_web
Chilipeppar tillhör släktet Capsicum och är besläktad med andra växter som paprika, tomat, aubergin och potatis. Chilipeppar är en populär krydda och det finns chilifrukter i alla smaker, från sorter med milda och runda smaker till eldiga och mycket starka.
Det verksamma ämnet i chili heter capsaicin och det finns i alla chilifrukter. Capsaicin tillskrivs en rad hälsofrämjande egenskaper: det ökar ämnesomsättningen, är inflammationshämmande, innehåller vitaminer och antioxidanter samt frigör endorfiner vilket ger en känsla av välbefinnande.

Chiliplantor gynnas av ett varmt och framförallt vindskyddat läge. En optimal växtplats för chili är därför på fönsterbrädan, i en inglasad balkong, uterum eller ute i växthuset. Chiliplantor fungerar även utomhus men vill då helst stå skyddade från starka vindar och gärna vid en husvägg i soligt söderläge.
Plantera chiliplantan i en rejäl kruka (minst 10 liter) eftersom den vill ha gott om vatten och lätt kan torka ut om jordvolymen är för liten. Vattna regelbundet med svag näringslösning för bästa resultat.

Kryddor
Vid en undersökning som Blomsterfrämjandet gjorde på trädgårdsmässan Vår Trädgård i Malmö våren 2015 visade det sig att basilika är den populäraste kryddan. Basilika finns i en rad olika varianter; som rödbladig, thai, citron och kanel för att bara nämna några. Basilika är liksom chili mycket gynnad av värme och trivs bäst på den inglasade balkongen eller i växthuset. Basilika är egentligen en perenn, men i Sverige är det svårt att få den att överleva vintern, och därför betraktas den som ettårig.
Basilika trivs i kraftigare jord än många andra kryddväxter och den behöver rikligt med vatten för att utvecklas väl. Skörda basilika genom att klippa av bladen i toppen på plantan så hålls den naturligt kompakt. Basilika är överlägset godast när den äts färsk, men den fungerar också att frysa in. Perfekt till tomaträtter av olika slag.

På god andra plats i Blomsterfrämjandets undersökning hamnade rosmarin. Rosmarin är en fantastiskt väldoftande krydda som växer vild i Medelhavsområdet. I ett extremt skyddat söderläge och förutsatt att vintern är mild kan det gå att övervintra den utomhus i södra Sverige, men en ljus och sval plats inomhus är att föredra.
Rosmarin trivs bäst i lite lättare jord i ett soligt och skyddat läge. Den behöver endast måttligt med vatten. Rosmarin passar perfekt till kött, kyckling och vilt, till smaksättning av oljor och även i vegetariska rätter. En kvist på grillen sprider fantastisk väldoft.

Att fylla en balkonglåda eller entrékrukan med kryddväxter är en trevlig lösning som fungerar perfekt även för den som inte har så mycket utrymme.

(Text & Foto Blomsterfrämjandet)