Category Archives: MAT & DRYCK

MAT & DRYCK

Lyxig helgfrukost med Huevos Rancheros

Published by:

Makedonsk tolkning av Huevos Rancheros - en klar brunchfavorit. (Foto Uppvidinge Tidning)

Makedonsk tolkning av Huevos Rancheros – en klar brunchfavorit. (Foto Uppvidinge Tidning)

En färgsprakande, vacker och ljuvligt välsmakande frukost- eller lunchrätt där man använder sig av det man har hemma i kylskåpet.

Plocka fram stekpannan och trolla fram en lyxigt god brunch. (Uppvidinge Tidning)

I Mexico använder man sig av tortillabröd, färsk chili, bönor och tomatsås men här gör vi en makedonsk tolkning av den populära rätten och äter brödet och chilin vid sidan om.

Gör såhär: Fräs skivad salladslök, finhackad lök (olika sorter), paprika i bitar, halverade körsbärstomater, goda oliver och bladspenat i oliv- eller rapsolja tills spenaten mjuknat. Salta och peppra. Sprid ut grönsakerna jämnt i stekpannan och kläck sedan fyra ägg på olika ställen i pannan. Stäng av värmen på plattan och låt äggen stelna och bli klara på eftervärmen. Servera med gott franskbröd, fetaost, vårlök och färsk chili. Använd de grönsaker du har hemma och vill du ha mer matig rätt kan du lägga till skivor av chorizo eller annan kryddstark, god korv.

MAT & DRYCK

Klassisk bookmaker toast

Published by:

Bookmaker Toast. (Foto Uppvidinge Tidning)

BOOKMAKER TOAST 2 st

250-300 gram god biff
1 dl creme fraiche
1 msk majonnäs
1-2 msk dijonsenap
Färsk pepparrot
2 st äggulor
2 st skivor gott bröd
2-4 Salladsblad och ev skivade sugarsnaps
0,5 Rödlök, tunt skivad

Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
1.Tag ut köttet så det blir rumstempererat.
2.Blanda creme fraiche (majonnäs) och senap och låt dra åt sig smakerna.
3.Salta och peppra samt stek köttet i hög temperatur, några minuter per sida. Låt vila.
4.Skala och riv pepparroten.
5.Rosta eller smörstek brödskivorna.
6.Bred på senapskräm, lägg på salladsblad, tunt skivad rödlök och köttet, skuret i skivor.
Toppa med en rejäl hög pepparrot och en äggula.

Servera lite extra senapskräm vid sidan om.

MAT & DRYCK

Toast Skagen

Published by:

Toast Skagen. (Foto Uppvidinge Tidning)

TOAST SKAGEN

Få saker är så gudomligt gott – och enkelt att tillaga – som en klassisk toast skagen. Röran blir ännu godare om den hinner stå en timma eller två innan serveringen. Det här receptet räcker till fler än två toast – men det brukar vara bra att göra lite extra så finns det även till en lunch- eller kvällsmacka imorgon =)

400 g skalade räkor
Finhackad rödlök
2 dl creme fraiche
Några matskedar majonnäs
2 msk hackad, färsk dill
1 st citron (ca halv till att pressa i röran) den andra halvan till garnering/tillbehör
Gott bröd
Ev romansallad, löjrom och dillkvistar till garnering
Salt och nymalen svartpeppar

Vill du lyxa till det köper du färska räkor med skal och handpillar dessa. Annars funkar frysta, skalade (medium/large) bra! Tar du frysta – se till att tina dessa i god tid och krama ur vätska innan du lägger ner dem i bunken.

Gör så här:
1.Skala och grovhacka räkorna
2.Blanda creme fraiche och majonnäs
3.Finhacka rödlök
4.Blanda ihop räkor, creme fraicheblandningen och rödlöken. Halvera citronen och pressa citronsaft från den ena halvan över röran och salta och peppra. Blanda ner hackad, färsk dill och rör om.
5.Låt stå någon timma i kylskåpet så smakerna hinner blanda sig. Smaka av igen med ev mer citronsaft, salt och peppar.
Skär den andra citronhalvan i klyftor eller skivor för garnering/ tillbehör.
6.Rosta gott vitt bröd eller smörstek om du vill göra det extra gott. Alternativt tag fram ett grovt rågbröd för smörrebrödskänsla. Lägg på ett salladsblad och en rejäl klick med skagenröra. Toppa ev med löjrom, en dillkvist och en citronklyfta/skiva.

MAT & DRYCK

Klas Lindberg öppnar Portal

Published by:

Klas Lindberg. (Fotograf Per Erik Berglund)

Klas Lindberg, prisad kock från Åseda, öppnar egen restaurang i Stockholm. (Fotograf Per Erik Berglund)

2012 vann Klas Lindberg Årets Kock och blev därmed Svensk Mästare i professionell matlagning. Ett halvår senare blev han Olympisk Guldmedaljör med Svenska Kocklandslaget i Culinary Olympics. I december 2014 fick han även den stora äran att ansvara för Nobelbanketten. Nu satsar Åsedasonen Klas Lindberg på egen restaurang i Stockholm och efter en intensiv renoverings- och uppbyggnadsfas slår han idag upp portarna till Portal Restaurant på S:t Eriksplan 1.

MAT & DRYCK

Fräsch och mättande sallad

Published by:

sallad_web

Dags för lunch ute i solskenet? Gör en fräsch sallad på keso, bönor och grönsaker. (Uppvidinge Tidning)

Nu när solen och vårvärmen äntligen är här kan det sitta fint med fika och lunch utomhus. Ta med dig äggsmörgås och kaffe ut i skogen eller sätt dig i trädgården med en fräsch och mättande sallad.

Ingredienser:

1 stor tomat
5 cm gurka
1 dl röda kidneybönor, kokta
1 avocado
2 msk skivad eller hackad rödlök/purjolök
2 msk hackad dill
1 dl keso
0.5 citron
Continue reading